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今年もマリオソース バゥ
毎日暑いです。 でもスペイン程ではなさそうです。
35度前後ですが、来週からはもっと暑くなるみたいです。

お昼は連日マリオの特製チェリートマトソースを食べています。
2人で500gは多過ぎて、残りは2匹も食べています。


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夜はカレーだな。

by terra_di_siracusa | 2015-07-10 00:09 | シチリア料理
トマトソース バゥ
今日もせっせとトマトソースを作ります。
今回は8キロ8,5ユーロ(約1100円)。
ひとつの鍋には入りきらず、2つで煮始めます。

M氏特製トマトソースの作り方

ヘタを取ったトマトをきれいに洗い、爪で軽く切りつけ、
プチッと押して、種を飛ばします。

そして鍋に入れ、強火に掛けます。
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強火に掛けている間、潰しながら、混ぜます。

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皮がヘロヘロになってきたら、火から下ろします。 (ここまで約1時間)

そしてパッサ・ポモドーロといって、トマトを濾す調理道具を使います。
回すのに必死で写真撮れませんでした。
肝心なここは次回のお楽しみに~。

濾したトマトソースを鍋に移し、バジリコ、にんにく、自家製オリーブオイル
塩を加え、中火で煮詰めます。 (約20分)
できあがり。

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翌日冷めたら瓶に入れて保存。

今回はパルミジャーノを作りました。
揚げたナスとトマトソース、パルメザンチーズ、ミント(普通はバジリコ)
を重ねて、180度のオーブンで20分焼いてできます。

お野菜って甘くて美味しいね~♪ と思うひと時です。

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(盛り付けが顔に見えます。)

後は毎日、お昼にパスタでたらふく食べます。
by terra_di_siracusa | 2009-07-26 21:19 | シチリア料理
サルサ完成 バゥ
M氏お手製サルサの完成です。

トマトが美味しいので腕は関係ありません。

一度食べると忘れられません。。

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by terra_di_siracusa | 2009-06-09 18:50 | シチリア料理
   

シチリア シラクーサでシチリア料理と和食のレストラン”La Cambusa”( www.lacambusa-siracusa.it PASSEGGIO ARETUSA- 9 )を経営し、terra di SIRACUSA(www.terradisiracusa.com)を運営しています
by terra_di_siracusa
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