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サボテンとボッタルガのニョッキ
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この時期シチリアのあちこちで見かけられるサボテンの実
FICODINDIA (フィーコディンディア)

アメリカ大陸をインドと思っていたその頃に南米から持ち込まれたから
インドの実というとか、お腹空いたインド人がとげのあるサボテンの実を
皮をむかずに食べたからインド人の実というとか・・・・

サボテンにとげがあるようにもちろん実にもとげが。。
皮をむくのもひと苦労。
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頭とおしりを切り落とし、切れ目をいれて外の皮をぺロリとむきます。

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さてさてサボテンを何に使うかというと、シラクーサの漁師料理で、
この時期にしか食べれないサボテンとボッタルガのニョッキを
お料理教室にて行われました。


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ジャガイモのニョッキをみんなで作り、トマトとサボテンとバジル、にんにくなどの
調味料をいれ、ニョッキと合えます。

さいごに、ボッタルガを上にすりおろして出来上がり。。
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ほのかな甘さとボッタルガの塩気で味が引き締まり、
想像とは違う意外な美味しさに出会いました。

今では、時間と手間がかかるので、レストランではほとんど食べれないそうです。
彩りがあざやかで食欲を誘う一皿でもありました。
by terra_di_siracusa | 2006-08-30 03:36
シチリア弁 バゥ
日曜日にシラクーサの近くのバロック建築の町NOTO(ノート)で
守護聖人サン・コッラードのお祭りがありました。

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(なにやらさっぱりわからない写真だと思いますが・・・)

ミラノに住む人をミラネーゼというように、
イタリアはそれぞれの町に住む人の名前があります。

シラクーサはシラクサーノ。。

このノートはネェティーニィ。
これだけでもさっぱりわかりませんが、
シチリア弁ではなんと ヌゥティチャーニィ。

ナ行で一緒だねとかそういう感じですね。
by terra_di_siracusa | 2006-08-27 03:56
シチリア発グラニータ バゥ
暑いシチリアの夏に欠かせないのが・・・・

グラニータ。 

シチリアではブリオッシュと一緒に食べたり、
朝ごはんに食べたりします。

海の帰りに毎回ノートに立ち寄り、グラニータを。
ミックスにして食べたりもできます。

木苺とレモン
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アーモンドとオレンジ
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ノートにお立ち寄りの際(わざわざ食べに出かけても良いくらいですよ!!)
は是非ともグラニータを。。
by terra_di_siracusa | 2006-08-26 17:07
スカンピのラビオリ
去年私が通っていた学校に通われている女性2人と
夕飯を食べにいつものレストランへ。

さすがに3回連続ウニのパスタは・・・と思い
本日は スカンピ(手長えび)のラビオリ

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トマトソースと生クリームとスカンピというシンプルなレシピなのに
スカンピのみそとコクが出ていて本当に美味しかった。
ラビオリの中身はリコッタでした。

デザートは
アーモンドのアイスのチョコレートソース
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ソルベット(レモン)
はさっぱりしていて口直しに最適です。

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by terra_di_siracusa | 2006-08-25 16:17
ココメローーーーネ  バゥ
夏の果物といえば・・・・・ スイカですよね。

もちろんシラクーサにもスイカは売っています。
メルカート(市場)をはじめ、果物屋さんなどなど。。。

ちょっと変わっているのが、スイカ専門店。
もちろん持ち帰りとその場で食べることのできるスイカの屋台といったところでしょうか。

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色鮮やかでとてもきれい。 横の黄色いものはメロンです。

スイカに塩ではなくて、かけるとするのならレモンをかけて食べるそうです。
「小さいのを1つ!!」と頼んだのに7キロのスイカを渡されました。
スイカ割りをしてもとても割れそうのない、長細いスイカを。。

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もって帰るのも一苦労。。

1人で4分の1を食べることになり、甘くて美味しいものの、1年分は食べました。
by terra_di_siracusa | 2006-08-23 03:33 | シラクーサ siracusa
SUSHI festa バゥ
友達が来ていたので、2人ならとずいぶん後回しにしていたすしパーティを
開催することになりました。

以前にも数回したことがあるのですが、毎回好評でリクエストが多数。。
コストと時間がかかるので・・・としぶっていましたが、

ナポリで念願の炊飯器を購入。
中国製ですが、美味く炊けました
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かじきまぐろ、甘エビ、かつお、しらうお、サモーンを50カン。
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鳥のからあげと生春巻き、これまたナポリで買った
ピータンとザーサイとお味噌汁とシチリア産の白ワイン。

大好評できれいになくなりました。
やったかいがありましたが、次回からは会費制にしたいと
思いました。
by terra_di_siracusa | 2006-08-15 11:10 | シラクーサ siracusa
サレルノレストラン バゥ
以前に2ヶ月語学学校に通うために滞在していたサレルノ。
アマルフィー海岸の入り口でナポリから1時間くらいのこじんまりしたサレルノは1キロ以上ルンゴマーレ(海岸通り)が続き、d0084229_201945.jpg
(この日はあいにく天気が悪く、きれいな写真がとれませんでした・・)

海沿いということもあり、食べ物が安くて美味しい!!

私たちがかならず行く2件のレストラン
「ぺぺ」
夜はピザも焼くけど、お昼にしか行った事がないのでピザの味は定かでなし。

小エビとルッコラのペンネは絶品。
季節によって、フレッシュトマトのクリーム味か、トマトべースになります。
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実は名前の知らないドゥモの裏のレストラン。
もちろんメニューもないので、その日の美味しい物を食べます。

アンティパストは大抵4種類で
今回は 揚げた小ピッツァ、ツナとじゃがいものライム風味、
メンチカツ、季節の野菜の入ったキッシュ
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この日のパスタはムール貝のパスタとパキーノトマトとパルミジャーノペンネで、
パキーノのペンネを。コクと甘みがありシンプルなのに本当に美味しい一皿でした。
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残念ながらお腹がいっぱいになりセコンドはとれませんでした。
が至福の時を過ごしました。
by terra_di_siracusa | 2006-08-14 10:57 | シラクーサ siracusa
水牛のモッツァレラ  バゥ
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ナポリの下アマルフィー海岸の入り口サレルノ。
ここはカンパーニャ州のなかでも
水牛のモッツァレラが有名。

水牛は乳牛と比べるとコシ・コク・なめらかさとすべてにとって別格!!
鮮度が命なので地元ならでは出来立てが食べられます。

一口サイズのボッコンチーノと500グラムのかたまりが通常あります。

モッツァレラの上澄みで作るリコッタは残念ながら売り切れだったので
来年も食べに戻らなくては!!
by terra_di_siracusa | 2006-08-13 10:32 | シラクーサ siracusa
ナポリピッツァを食わずに死ねず・・・ バゥ
ナポリにPIZZAを食べに行ってきました。
イタリアでは通常PIZZAは夜に食べるものですが、ナポリは本場なことも
あり、お昼に食べることができます。

このモチモチ感はナポリならでは。もちろん1枚ぺロリです。
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ルッコラと生ハム

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ノルマ  (なすがのっている)

ナポリピッザを食べずに南イタリア料理は語れず。。
よだれが・・・
by terra_di_siracusa | 2006-08-12 10:52 | シラクーサ siracusa
ぴあちぇーれ バゥ
はじめまして。
terra di SIRACUSA のマスコット的存在アントの紹介です。
この日記はアントが進めていってくれます。
みなさんよろしくバゥ

1996年6月3日生まれの現在10歳。
生粋のシラクサーノのダルメシアン:
ボルジェーゼ・アントニオ
通称アント。
またの名をミチェット(子猫ちゃん)
海も山もとにかく出かけるのが大好き。
シチリアの地元の幸が特に大好物。
好奇心旺盛。バゥバゥ
(イタリアは犬はバゥバゥ吠えると言われています)

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by terra_di_siracusa | 2006-08-09 06:11 | シラクーサ siracusa
   

シチリア シラクーサでシチリア料理と和食のレストラン”La Cambusa”( www.lacambusa-siracusa.it PASSEGGIO ARETUSA- 9 )を経営し、terra di SIRACUSA(www.terradisiracusa.com)を運営しています
by terra_di_siracusa
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www.terradisiracusa.com

シラクーサの
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