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オリーブオイル鑑定士 バゥ
去年受講したオリーブオイル鑑定士の講習の
実習を受けています。

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毎回4種のオイルを鑑定します。

オリーブオイルって奥が深くて面白い❗️
残り2講習で鑑定士の資格が取れます。

次は剪定の講習を受けようと思います。


by terra_di_siracusa | 2018-06-12 02:18 | カターニア,タオルミーナ
衝撃のオリーブオイルのニュース バゥ
プーリアで、オリーブオイルの業者が15人逮捕されました。
なんと、ビオ(オーガニック)のオリーブオイルとして売っていたオイルが
飲食店で使われた廃棄用のオイルを混ぜてたんですって!!
市場に何万tも出ていたとか。。。 (ちょっと大袈裟かも。、)

イタリア人って、何故にこうやってズルをしようと思うのか。。。
いつかはバレるし、誰かは具合が悪くなるだろうに。。。
地道に、真面目にやれば、美味し物が出来て、お客も付いて…
と思うのは、やはり日本人的な考えなのかしら?!
by terra_di_siracusa | 2014-07-25 02:42 | イタリア ITALIA
オリーブオイル出来てます。 バゥ
今年もDon Antonio 出来ております。

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今年もピリリと美味しいオリーブオイルです。
by terra_di_siracusa | 2013-11-22 03:59 | シラクーサ siracusa
今年も出来ました!! バゥ
今年は夏が短く、雨が多く、収穫が遅くなってしまいましたが、
オリーブオイルができました。

製油の行程はまた今度紹介します。

去年に比べると少しマイルドな気がします。

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毎日飲んでます。
やっぱり絞りたては美味しい♪

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今年も1ℓ、500ml, 250ml, 175ml で販売いたします。
ご興味のある方は メール下さい。
info@terradisiracusa.com

よろしくお願い致します。
by terra_di_siracusa | 2010-11-03 21:06 | シラクーサ siracusa
オリーブオイル注ぎ中 バゥ
オリーブオイルのご注文ありがとうございます。

早速缶詰作業に勤しんでいます。

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もう10月も終わりですからね。発送準備しております。

自画自賛ですが、香りが良く美味しいです。
毎朝、舐めていたのですが、最近は飲んでいます。(少しですけど)

このままだとひとりで使い切ってしまうかもしれないので、
早く発送します。

皆さんお楽しみに。
by terra_di_siracusa | 2009-10-26 23:40 | シラクーサ siracusa
オリーブオイルできました!! バゥ
今年もオリーブオイルの季節になりました。
9月、10月に雨が多かったのを心配していたとおり、
水分量が多く、オリーブの量の8%~12%の油分量で
去年よりも少な目です。が味はとても美味しいオリーブオイルになりました。

10月18日に収穫し、19日に絞った、正に絞りたてです。

今年は、シラクーサ郊外の山の方のオリーブ畑をメインにしてみました。

完全無農薬の青味のある、シチリアらしいオリーブオイルです。
まだ2日なのでピリッとした辛味が喉に引っ掛かりますが、
1ヶ月ほどで落ち着きます。(消えることはありません)
個人的には去年よりクセがあって、美味しい気が・・・

摘んだ愛しのオリーブの実を今年は別の製油所で絞ってもらいました。
製油所もどんどん機械化されていきます。

評判の製油所は遠心力で水分と油分に分ける機会を使っていました。

オリーブオイルが出来るまでの工程

オリーブ 順番待ち
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重さを測り、まずはオルーブと葉っぱの選別
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ジェットコースターの様に、順々に上っていきます。

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上った後は、下りです。水で洗われながら下っていきます。
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選別され、きれいになったオリーブはペーストになっていきます。
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只今砕かれ中
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ペーストになったオリーブは約1時間揉まれます。

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まだ揉まれています。。。
 
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遠心力を利用した分離機で水と油に分けられます
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出来立て正真正銘エクストラ・バージンオリーブオイル
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ちょうど1年前の今日が愛犬アントの命日です。
こっそりこのオリーブオイルは DON ANTONIO (ドン アントニオ)
と名付けました。  
モルガンティのワインの名前にドン アントニオ があるので、
盗まれてたと思われないようにこっそりと・・・ 


明日からボトル詰に精進します。

今年は 1ℓ と500mℓ  の缶での販売になります。
(去年瓶がいくつか割れていたので、缶のみです)
    
大量購入(15ℓ以上)の方以外は、神奈川県からの発送になりますので、
全国どこへでも発送可能です。
お届けはオリーブオイルの青味が落ち着く、11月中旬以降になります。
(お支払いは、海外送金ではなく、日本の銀行口座へのお振込みを
お願いしております。振り込み手数料は購入者の方のご負担になりますので
ご了承下さい。)

お問い合わせ、ご注文は
info@terradisiracusa.com までお願い致します。


ドン アントニオの缶詰作業の様子はまた後日・・・
by terra_di_siracusa | 2009-10-19 17:22 | シラクーサ siracusa
美味しく育ってね バゥ
シチリアは9末からオリーブの収穫が始まります。
美味しく育ってもらいたいものです。

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今年も10月中旬にオリーブオイル作りになりそうです。

また告知します。

お楽しみに♪
by terra_di_siracusa | 2009-09-13 08:56 | シラクーサ siracusa
オリーブオイルを作りました バゥ
友達でシラクーサのモスカートを作っているファウスと
オリーブオイルを作りました。

正に作りたての濃厚オリーブオイルです
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本当に美味しい濃厚な純シチリア産オリーブオイル。
今年は限定100本にて売りたいと思います。
まだ値段が決まってないので詳細は決まり次第お知らせします。

オリーブオイルができる過程はは明日に。
by terra_di_siracusa | 2008-10-14 08:30 | シラクーサ siracusa
オリーブオイル バゥ
オリーブオイルの工場を見学に行きました。
シラクーサ近郊はFLORIDIA(フロリディア)にいくつかあります。

現在は全て機械で行われ、通常オリーブ畑のオーナーがオリーブの実を
持参し、工業はオリーブオイルにします。

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今は上記の写真の機械を使うところがほとんどだそうです。

以前は
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こんな機械を使っていて(現在も使用していますが・・・)
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この間から、オリーブオイル(水分含む)が押し出されてでてきます。
その後水分とオイルを分離させて純正のオイルにします。

できあがりは・・・
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2リットル購入しました。
味も香りも抜群です。 パンにこのオイルだけで、ペロリといけますよ~。
by terra_di_siracusa | 2006-10-20 03:31 | シチリア料理
   

シチリア シラクーサでシチリア料理と和食のレストラン”La Cambusa”( www.lacambusa-siracusa.it PASSEGGIO ARETUSA- 9 )を経営し、terra di SIRACUSA(www.terradisiracusa.com)を運営しています
by terra_di_siracusa
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