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秋の味覚 肉編 バゥ
シチリアはすっかり秋となりました。
日中は未だ暑く、25度近くまで気温があがります。
でも雨が多い。。。

今ぐらいの時期から私の大好物
乾燥ソーゼージ サルシッチャ・セッカ が出始めます。

サラミより美味しいと思います。
肉ぽいし、しょっぱすぎないし。。

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毎晩この乾燥ソーセージ&きのこのマリネ&ビール
&自作オリーブオイルで至福の時を満喫中。

ビール腹になるのも間近。。

生のソーセージも忘れません。
2人前

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お豆の煮込みと一緒に食べたら、最強です。
by terra_di_siracusa | 2010-10-30 21:12 | シチリア料理
ユダヤ教ご一行様 バゥ
ユダヤ教のシラクーサ支部のグループが
カシュルートをするそうです。
カシュルートとはユダヤ教の食事規定のことで、
第11章によれば[2]、

4つ足の獣のうち蹄が全く分かれ、反芻をするものは食べてもよい。この2つの条件を満たしていない草食動物、ラクダ・イワダヌキ・ウサギ・ブタはカーシェールではない。ラクダは生物学的には蹄が分かれ、反芻をするが、外見上蹄が毛に覆われて分かれているように見えないためカーシェールからはずされている。(なお、ブタがカーシェールでない理由は2つの条件を満たしていないためであって、「不浄な動物である」という考え方からではない。)
海や川・湖に住む生き物で、ヒレと鱗のあるものは食べてもよい。エビやカニなどの甲殻類・貝類・タコ・イカなどは食べられないことになる。また、鱗が目立たないウナギも食べられない、とされている。
鳥の中で食べてはいけないものは、鷲・クマタカ・鳶・ハヤブサ・鷹などの猛禽類、カラス、ダチョウ、フクロウ、カモメ、ハクチョウなどである。
昆虫の中で食べてよいものは、イナゴ・バッタなどのごく一部のみで、ほとんどの昆虫は食べることができない。一般的な解釈ではバッタ類は基本的に食べてよい。しかし、バッタ類のうち特定の4つの種だけを食べてよいとする解釈もある。(詳細はレビ記の4種類の昆虫)
現実的には、昆虫食の制限より、料理や飲み物に昆虫が混入していないか(例えば野菜料理)がカーシェールを保つ上で大きな問題となる。
ハチはカーシェールではないが、純粋なはちみつはカーシェールと解される。
カーシェールとされる動物は、カーシェールでない昆虫を餌にするとしてもカーシェール。
レビ記・第17章や出エジプト記・第22章によれば、

「野外で獣に裂き殺された動物の肉」
「自然に死んだ動物の肉」
を食べることも禁じられ、あるいは好ましくないとされる。また狩人が殺したものも「カーシェール」ではない。食べてよい動物でも、一定の仕方で食肉処理しないとカーシェールにならない。
 等々 ウキペディアよる抜粋

読んでいると眠くなるので、要は野菜しか食べねきゃいいじゃん!!

ってことで、金曜日の夜と土曜のお昼の貸切で このカシュルートを
レストランですることになりました。
40人のご一行様ですって。

2日分の食事は金曜日の日の入り前に終わらせて、使う道具は
全て洗礼されているか、もしくは新しい物に限るそうです。

火を消した後のはオーブン30度でしか温められないそうですよ。

その他・・・・ 発狂しそうなほど規定があるので、文句を言わずに
時間内終わらせることを考え、ダビデと2人で黙々と野菜料理に
励みました。 あーーー疲れた。

出来た料理を写真を撮ろうとしたら、怒られました。

なのでこっそり彼らのパン。 イースト菌がイスラエル産で
やっぱりこれもカシュルートの規定になっているそうです。

食事の前に手を洗うのにも法則があるそうで・・・

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使う道具

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イスラエルに行きたいと長年思っていましたが、
今回で行かなくてもいいかなぁ。。。 という気になる程疲れました。

2ヶ月に1度カシュルートをしたいと言ってましたが、次回は無いと
思われます。 一度で十分。

まぁ、良い経験でしたけど。
by terra_di_siracusa | 2010-10-29 21:18 | la Cambusa
置物です バゥ
キッチン用品のお店のレジに置かれていました。

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これは何犬といのでしょうか?

置物犬? 本物でした。 置かれている場所が高くて
怖いくて震えていましたけど。
by terra_di_siracusa | 2010-10-25 21:37 | シラクーサ siracusa
そしてノート バゥ
マルツァメッミの後にノートに。
ノート観光をし、お菓子三昧。

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ほとんどのチョコレート系は私が食べた気がします。

カフェシチリアで持ち帰りのお菓子とお土産を友人が買い、
中を見ると、照明がカフェシチリアのハチミツ瓶の
照明になっていました。 試験管みたい。。。

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もし帰りのケーキは数層になっているケーキ。
やっぱりチョコレートのやつが一番美味しかったです。
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ノートもいつ来てもこじんまりした良い町だとしみじみ思います。

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by terra_di_siracusa | 2010-10-24 22:16
哀愁漂う バゥ
名古屋から友達が遊びに来ました。
ほら、やっぱり愛知県。
神奈川県民の私には今や愛知県民の知り合いの方が
多いと思われます。

シラクーサと中部地方。 何か繋がりがあるのかしら?

お天気が悪い今日この頃でしたが、
せっかくなのでマルツァメッミ&ノートに行きました。

久しぶりのマルツァメッミはお天気が悪いと
一層哀愁が漂う、シチリアの漁師町といった雰囲気でした。



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ジョナタンは釘を踏んだらしく、血だらけで現れました。
日曜日は獣医も休みなので、お店から
キッチンペーパーとセロハンテープをもらい、応急処置。

翌日獣医に連れて行ったら、直径1cmほどの穴があいていました。
あぁびっくり。
by terra_di_siracusa | 2010-10-24 21:43 | マルツァメーミ、ノート
ドイツ語ガイドブック バゥ 
ドイツ観光客がお店に来てくれました。

そういえば最近ドイツ人が多いなぁ~と思っていたら、

じゃーーん!!

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掲載されていました。

読めません。 

DAME って嫁って言う意味か?

パーフェクトサービスって書いてあるけど・・・・

さてさてどなたが、ガイドの人だったのか?

REISE というガイドブックです。

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ドイツ語圏内の方見てみてください!!
by terra_di_siracusa | 2010-10-16 15:59 | la Cambusa
COCA COLA シチリア限定ボトル バゥ
シラクーサの現地添乗員業務をさせて頂きました。
詳しい内容はイタリアエクスプレスhttp://www.italiaexpress.net/

その際にVIA CAVOURのフランス人の友人のお店に立ち寄りました。
衝撃!!
カターニアのコカコーラなどのボトルを作っている会社が
50周年を記念して、シチリア限定ボトルを作っていたそうです。
デザインはカターニアの高校生やデザイン学校からの一般応募だそうです。

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本当は3本セットだったそうですが、ここには2本しかありませんでした。

欲しくなたので、インターネットで調べてみると、
3本セットで足りない1本はシチリアのマーク
3本足のトリナクニアのボトルだそうです。 欲しい~!!

なんだかんだで、一番かわいい
シチリアの装飾馬車の荷台にコーラが積んであるボトルを
もらってきました。

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ちゃっかりしている者で。
気が変わる前にバックに入れときました。

只今この会社に問い合わせ中。3本入手しなければ。
by terra_di_siracusa | 2010-10-15 18:58 | シラクーサ siracusa
秋の味覚 バゥ
雨続きでよい事も。

きのこがたくさん採れます!!

エトナ山産のポルチーニ茸を入手しました!!
大好物のポルチーニ。

スーパーマリオは大喜びです。

写真を撮るといったら、なぜか真面目顔。
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つまらない。 と言ったらいつもどおりに

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スーパーマリオにはきのこが必需品ですからね。

ポルチーノの大きいこと。 パスタ、リゾット、お肉のソース、
マリネにして食べます。

私は300gのパスタで頂きました。
食べ過ぎました。
by terra_di_siracusa | 2010-10-13 19:55 | シチリア料理
只今旬です バゥ
今の旬の魚は・・・・
ランブーカ  シイラ です。

煮ても、揚げても、焼いても食べられます。

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そのままどんどん成長して、100キロ級になります。

今は1㌔8ユーロくらいと格安です。

青魚ほど臭くなく、しつこくないので、気が付くと
1匹食べてます。

日本でも獲れるそうですが・・・

不細工なので食べないのか?!
by terra_di_siracusa | 2010-10-11 19:51 | シチリア料理
毎日雨が。。。  バゥ
朝方だったり、夕立だったり、夜中だったり・・・・
とにかく毎日雨が降っています。
しかもザーザーの本降りです。

あぁなんとも悪天候。

今年は夏は短いし、雨はじゃんじゃんで長靴だし。。。
もうすぐ冬時間になるので、日が沈むのは5時頃になっちゃいます。
寂しい。。。

雨の後の良いことは、空気が綺麗になるとこと、
夕日が幻想的なことでしょうか・・・・

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by terra_di_siracusa | 2010-10-09 19:46 | シラクーサ siracusa
   

シチリア シラクーサでシチリア料理と和食のレストラン”La Cambusa”( www.lacambusa-siracusa.it PASSEGGIO ARETUSA- 9 )を経営し、terra di SIRACUSA(www.terradisiracusa.com)を運営しています
by terra_di_siracusa
> terra di SIRACUSA
シチリア東部とシラクーサ
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terra di SIRACUSA
www.terradisiracusa.com

シラクーサの
シチリア料理と
和食のレストラン

LA CAMBUSA
passeggio aretusa 9,
ortigia, siracusa
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