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モッツァレラ作り バゥ
朝のメルカート(市場)で自家製ソーセジやチーズを売っている
M氏の友人アンドレアのチーズ工場見学に行っきました。

その日は一般公開している日で、店の外でソーセジを
焼いたり、出来立てを味見したりとにぎわっていました。

水牛のモッツァレラ作りを見学しました。

水牛の乳に凝固剤を入れ、固まった部分をモッツァレラに。
残りの水分に乳を足して出来るのがリコッタです。

モッツァレラの前段階をトゥマと言い、シチリアではアンチョビと
一緒にズッキーネの花の中に入れたフライなど揚げ物の
詰め物として良く食べられます。
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このトゥマを80度近くのお湯の中で混ぜ伸ばしたら、モッツァレラが出来ます。
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すばやく形にして出来上がり
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出来立てはぷりぷりでしたよ!!
by terra_di_siracusa | 2009-01-31 21:37 | シラクーサ siracusa
アーモンドの花咲く  バゥ
アーモンドの町。AVOLA アーボラ。
M氏のお父さんはアーボラ出身で、M氏もアーボラ産まれです。

彼らの所有する崖をここ数年売るために、不動産会社が奮闘
しています。 でもこの不動産会社、半年毎に社員が変り、
興味がある人がいると毎回入り口が分からないと言われ、
案内しに行きます。 絶対売れないとわかってますが・・・・

なぜなら、崖まで道がないのです。
正確に言うと、道はあるのですが、50年前に舗装された道は
雨で流されているので、車で上ることはできず、途中から
山登り並みの徒歩が待っています。

ただし眺めは最高。
へっぽこの私は上まで上りきりません。
崖を上る前からこの眺めです。

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そんなことはさておき、年末から悪天候にも係らず、
すでにアーモンドの花が6部咲きです。
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毎年思いますが、桜に似ています。
お花見するには未だ寒すぎますが・・・
あっという間に今年の1ヶ月ももう終わるのですね。
もうすぐ2月。この寒さもあと1ヶ月ちょっとということです。
寒いと思っていたけど、こんなに花が咲いているとうことは、
やっぱりシチリアは暖かいのですね。
by terra_di_siracusa | 2009-01-29 18:22 | シラクーサ siracusa
マグロ探し バゥ
今夜は友人がアメリカ在住の彼女と特別な和食を食べたい。
ついでにお寿司の作り方を彼女に教えて~♪

と言われ、特別ですから!! と恩着せがましく教えます。

サンフランシスコから来る彼女には地中海のまぐろだろ~と
彼が言い、この旬でもなければ海が荒れてる時に
シラクーサの市場にまぐろが揚がるわけもなく・・・・

ということで急遽カターニアへ。

無事にまぐろは見つかり、つまみ食い三昧。

カターニアの魚市場はいつも活気があって、わくわくします。
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ウニも海草も売っていますよ。
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by terra_di_siracusa | 2009-01-27 23:10 | カターニア,タオルミーナ
暇なシチリア人 バゥ
台所側のベランダで妙な人溜まりと行き来する人々・・・
騒がしさを感じてから2時間。

シチリア人Mさんが朝10時半頃に家にぶーぶー
いいながら戻ってきました。

「どっかのだれかが勝手に(マンションの内側の)住民専用の
 駐車場の車椅子専用入り口の前の駐車禁止の場所に駐車
 してるぶー」
「その車が邪魔で中に駐車ができなかったぶー」

「誰の車だぶー」

と言いながらその車が見えるベランダから見張ること30分。

暇でいいなぁ~と傍から見てると、マンション内のベランダから
同じ事をしてるおじさんたちが数人。終いにベランダ越に話を
しはじめています。
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わざわざ降りて車を見に行く人、ナンバーを叫んでる人・・・・
マンションの外で大騒ぎ。
M氏もじっとしていられないのか、降りていきました。

それから30分後、問題の張本人(やっぱり女性)が何も知らなかったように
車に行き、ブーイングされ、罵声を受けていました。
上の階の弁護士は「あんたは豚だ。」と騒いでました。

シチリア女はそんなことではへこたれません。
「あんた達ぃ~私はちゃんと許可を取ってここに車を止めんのよ~!!
 礼儀ってもんだあるでしょーーー!!!
 あたしゃーここのマンションに住んでいるのよ~!!」
 (住んでいませんけど・・・)
と逆ギレ。

許可を出した、血液検査の事務所の先生を訪ねに行き、
1回目は不在。 午後に再度訪ねると先生は午前中は
奥さんの手術で不在で、そのな人は知らないとの事。
玄関先で事情を彼に説明していると、既に別の人が
文句を言いに来たそうです。(皆同じ事を考えているわけです)
事務員が私が言いましたが・・・ と先生に打ち明け、
もう言いませんから。と一件落着。

それにしても本当に暇ね。と言いそうでした。

翌日も同じような事が起きてましたが、私はさすがにそこまで
シチリア人の相手はできませんから・・・・
by terra_di_siracusa | 2009-01-26 22:39 | シラクーサ siracusa
ティラミス バゥ
1月上旬からレストランに研修に来ていたJ子さんも
明日で終わりです。

結局お店の手伝いが主だった気がします。。

お菓子が好きな彼女がティラミスを作ってくれました。
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とてもやさしい味で、美味しく頂きました。
もちろんひとりで独占食い。
2日で完食です。

食べすぎか?!
by terra_di_siracusa | 2009-01-24 22:31 | シラクーサ siracusa
消えた・・・ バゥ
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なんと犬島の灯台が悪天候で消えてるぅぅぅ
by terra_di_siracusa | 2009-01-23 06:59
聖セバスチャン バゥ
シラクーサの第2守護聖人 聖セバスチャンのお祭りが
雨で1日延期されて行われました。

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三島由紀夫氏を思い出します。。
by terra_di_siracusa | 2009-01-21 06:52 | シラクーサ siracusa
シューマッハ バゥ
またもや大雨です。
朝から1日中降って、やむ気配がありません。
日本からの頼まれ物ついでに、シラクーサ県内の南の
マルツェメッミに下りました。

大雨でしたけどね。。

昔ホテルだった、お城とマグロの加工工場(トンナーラ)。
元F1レーサーのシューマッハが購入し、総合リゾート施設を
建設するそうです。
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真っ赤に塗られたりしてね。。。
by terra_di_siracusa | 2009-01-20 07:47 | マルツァメーミ、ノート
シチリア菓子修行つづく バゥ
アーモンドの練り菓子で作る「マジパン」作りの
見学に行きました。

ジョバンニはこの道50年の正に太っ腹のおじさんです。
そのジョバンニが小さいマジパンを作っている姿は
シチリアらしく、ほのぼのします。
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マジパンというとフルーツや野菜の形が主ですが、
昔よく作られていたパスタや鳥の丸焼き、玉子焼きなどを
今も彼は作っています。

ちゃんとトマトソース&パルメザンチーズが掛かっていますよ
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そしてこんな珍獣まで?!
家の亀子にお土産です

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次回はダルメシアンを作りたいものです。
by terra_di_siracusa | 2009-01-19 07:40 | シチリア菓子
小春日和  バゥ
年末からずーとお天気が悪く、晴れてもすぐに曇ったり、
雨だったりとぐずぐずしていましたが、
本当に久しぶりに晴れました。

小春日和の半袖日和でした。
20度超えてましたよ。

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シチリアは1年中暖かいイメージがありますが、
1月と2月は良く雨が降り、寒い日が続きます。
石造りの家の中は暖房アあっても寒いので、非常に貧乏くさい2ヶ月となります。

今日みたいなお天気が続いてくれると良いのですが・・・
by terra_di_siracusa | 2009-01-18 04:41 | シラクーサ siracusa
   

シチリア シラクーサでシチリア料理と和食のレストラン”La Cambusa”( www.lacambusa-siracusa.it PASSEGGIO ARETUSA- 9 )を経営し、terra di SIRACUSA(www.terradisiracusa.com)を運営しています
by terra_di_siracusa
> terra di SIRACUSA
シチリア東部とシラクーサ
への旅のお手伝い
terra di SIRACUSA
www.terradisiracusa.com

シラクーサの
シチリア料理と
和食のレストラン

LA CAMBUSA
passeggio aretusa 9,
ortigia, siracusa
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