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フォンティーナ バゥ
トリノ出身の友達のご両親がなんとピエモンテ産のチーズ
フォンティーナ を2,5キロ持って来てくれました!!

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もちろんこのままでも美味しい♪のですが、
チーズフォンデューで食べるそうです。
といっても、パンをチーズにつけるフォンデューではなく、
リゾットかニョッキと食べるそうです。

数日置いて、牛乳にひたして、溶かします。

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まさしく今この瞬間、完成を待っています。。

待つこと約7分・・・

ニョッキと黒いお米のリゾットの完成です。
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次回は白トリフを持って来てくれるそうです♪
by terra_di_siracusa | 2007-09-26 04:17 | la Cambusa
ベッカフィーゴ バゥ
レストランのコック・マッシモの特性のいわしの揚げ物
ベッカ・フィーゴ

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パレルモ風やメッシーナ風がありますが、
レシピは彼のオリジナルです。

おつまみに、前菜にも最適です♪
by terra_di_siracusa | 2007-09-24 04:05 | シチリア料理
60人前 バゥ
日曜日の19時30~ 60人の洗礼式のお祝いの立食パーティーがありました。
完成の写真が取れなくて残念。。

お鮨、天ぷら、シチリア料理と和・伊ミックスで朝から大変でしたが、
大好評に終わりました。

テーブルも立食にアレンジ。
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友達がお花をプレゼントしてくれました!!
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造花には見えない造花でした。。
by terra_di_siracusa | 2007-09-23 03:45 | la Cambusa
トンノ  バゥ
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お店のロゴのトンノジオ (まぐろおじさん)ですが、
シラクーサでは既にマグロが手に入りません!!
マグロなくして「鮨」は語れない!!とのことで週に1、2回
朝7時に起きてカターニャまでマグロを買いつけに行っています。

今朝はお店に来てくれている女の子と3人で行って来ました。

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この魚屋は他の魚屋はなくても何故か彼らの」ところには
はマグロがある!! という不思議な魚屋。。

要は裏に黒~い繋がりがありそうな魚屋です。
マグロやカジキの船はマフィアが取締りをしていて、どこにどのくらい
卸すかは彼らが決めるそうです。 なのでカターニャにあってもシラクーサには
ないそうです。

それにしてもカターニャの魚市場はいかにもシチリアの雰囲気があり
朝から活気を感じます。

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by terra_di_siracusa | 2007-09-21 00:50 | カターニア,タオルミーナ
18歳 誕生日 バゥ
今週の月曜日からお昼をようやく開け始め、これまたパソコン前に向かう
時間がなくなって、ブログが全然更新できません。。

お店にインターネットを入れようとモデムを取り寄せて、順調に行くはずが、
PCの調子が悪く、やはりスムーズにはいかず。。
来週からは使えそうです。

たまたまシラクーサの語学学校リンガビーバに通っているコックの
日本人の女の子が月曜日からお店にスタージュとして1週間来てくれる
ことになり、早速和食の予約のお手伝いをしてもらったりと、大助かりです。

久しぶりに24時前にお店が終わり家にウキウキしながら帰ると友達から
電話が・・・

「ジャーダの誕生日だよ。顔だけでも出しに来なよ!!」

ジャーダとは友達の娘で今日が誕生日で18歳に。
イタリアでは18歳から大人と見なされ、ディスコやレストランで
盛大にパーティーをします。
成人式の感覚ですね。

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半分寝ていましたが、若い人にはイタリア人でも日本人でも
ついていけないやぁ~と感じたひと時でした。。
by terra_di_siracusa | 2007-09-18 00:32 | シラクーサ siracusa
空に浮かぶ町 ラグーザ  バゥ
カルタジローネから車で約1時間半でラグーサに。
ラグーサは新市街を「ラグーサ」旧市街を「ラグーサイブラ」。
旧市街はバロック建築のとてもかわいい町です。
修復中だったドゥーモの外装工事も終わりました。

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2005年の雑誌フィガロにも掲載されていた写真を撮った、
サンタ・マリア・スカーラ教会(新市街から旧市街を見下ろせる)
まで足を運び、雑誌さながらの写真を!!

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夜は町が空に浮いているように見えるそうです。
さぞきれいなことでしょう。

ラグーサの後にモディカに寄ると、
たまたま教会で結婚式が行われていました。
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by terra_di_siracusa | 2007-09-14 19:25
陶器の町 カルタジローネ  バゥ
陶器の町カルタジローネに行って来ました。
お仕事で、京都から個人旅行でいらしている素敵なご夫婦と一緒に。

残念ながら、シラクーサからカルタジローネまでは直行便のバスや
電車はなく、すべてカターニャ経由。
ご夫婦はカルタジローネとラグーサを1日で周られたいとのことで、
お申し込み頂きました。 さすがにこの経路は公共機関でスムーズに
周ることは不可能に近く、毎回カターニャのバス停経由になってしまいます。

陶器の町カルタジローネは
146段の足ケリがマジョルカ焼の陶器に装飾されている階段が有名です。

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今回は登らずに、まずは朝食にパニーノ(サンドイッチ)を
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お店のお皿やコーヒーカップを探しに工房めぐりを。
どんなに小さい工房でも窯があり、手作りをしています。

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お店によって特色があり、迷ってしまいます。
まとめ買い時はもちろん値引きしてもらうように頼むとおまけしてくれるかも?
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by terra_di_siracusa | 2007-09-13 19:09
クスクス祭  バゥ
9月6日木曜日からシラクーサのポルタ・グランデで
クスクス祭が行われ、最終日の日曜日にクスクスを食べに行ってきました。

クスクス祭といっても、クスクスの国チュニジアのお祭りで、
チュニジアの陶器やアクセサリー、舞台ではベリーダンスが。

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そしてメインのクスクス。
お肉と魚があったそうですが、既にお肉しかなく、
チュニジア風春巻きと飲み物で10ユーロ。
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ひとときでしたが、シチリアのお隣の国チュニジアを満喫できました。
by terra_di_siracusa | 2007-09-09 05:44 | シラクーサ siracusa
長~いパスタ バゥ
エンナで有機栽培での昔ながらの製法で小麦を作っている友達が
シラクーサに来たついでに彼らのパスタを試供品で置いていって
くれました。

昔は長ーーーい60cm近いパスタを食べていたそうです。

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賄いで試してみることにしました。

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長いのではみ出ています。

パキーノのプチトマトとボッタルガ(まぐろのからすみ)のパスタ
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スパゲッティーはもちろんのことあーーー美味しかった♪
毎日賄が楽しみになりそうです。
by terra_di_siracusa | 2007-09-04 18:53 | シチリア料理
ウルグアイから バゥ
港にイルミネーションと人だかりが!!
と近づいてみると奇妙な船が・・・

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南米ウルグアイからの観光船(といってもウルグアイの宣伝の船)だそうです。
by terra_di_siracusa | 2007-09-03 18:41 | シラクーサ siracusa
   

シチリア シラクーサでシチリア料理と和食のレストラン”La Cambusa”( www.lacambusa-siracusa.it PASSEGGIO ARETUSA- 9 )を経営し、terra di SIRACUSA(www.terradisiracusa.com)を運営しています
by terra_di_siracusa
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