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> 年末に向かって・・・ バゥ
全然年末の気がしません。
ミキティーとふざけて、カウントダウンのダンスの練習を
して大笑いしている事が唯一いつもと違う事。

今年は鶏肉のダンスを2人で踊っていました。
30超えた良い年の2人が「ポッロ!、ポッロ!!」
と言いながら、踊っているわけです。

正に年末。。。 疲労もピークか? 壊れ始めか・・・

大ちゃんはメインの鯛の仕込みを始めました。

まずは1匹8キロ。
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今年のチェノーネ(大晦日のディナーコース)は
4種類の前菜、 牡蠣、ホタテ、手長海老、バッカラ(塩鱈)
カンパチとサフランのリゾットとルーコラのクリーム
5種類の魚とハタのラビオリ
鯛とポルチーニ茸の極薄のパイで焼いた物+ トマトのオーブン焼
レンティッキ豆とコテキーノ(豚肉)

パンドーロのグリルとピスタチオのムース

です。

予約状況は12月初旬から始まり、
早くも満席かと思いきや、日に日に増え、
お陰様で満席です。 あーーー良かった。
ひと安心。 30日は徹夜でがんばりまーーす。
by terra_di_siracusa | 2012-12-28 08:53 | la Cambusa

シチリア シラクーサでシチリア料理と和食のレストラン”La Cambusa”( www.lacambusa-siracusa.it PASSEGGIO ARETUSA- 9 )を経営し、terra di SIRACUSA(www.terradisiracusa.com)を運営しています
by terra_di_siracusa
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LA CAMBUSA
passeggio aretusa 9,
ortigia, siracusa
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