水牛のモッツァレラ  バゥ
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ナポリの下アマルフィー海岸の入り口サレルノ。
ここはカンパーニャ州のなかでも
水牛のモッツァレラが有名。

水牛は乳牛と比べるとコシ・コク・なめらかさとすべてにとって別格!!
鮮度が命なので地元ならでは出来立てが食べられます。

一口サイズのボッコンチーノと500グラムのかたまりが通常あります。

モッツァレラの上澄みで作るリコッタは残念ながら売り切れだったので
来年も食べに戻らなくては!!
# by terra_di_siracusa | 2006-08-13 10:32 | シラクーサ siracusa
ナポリピッツァを食わずに死ねず・・・ バゥ
ナポリにPIZZAを食べに行ってきました。
イタリアでは通常PIZZAは夜に食べるものですが、ナポリは本場なことも
あり、お昼に食べることができます。

このモチモチ感はナポリならでは。もちろん1枚ぺロリです。
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ルッコラと生ハム

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ノルマ  (なすがのっている)

ナポリピッザを食べずに南イタリア料理は語れず。。
よだれが・・・
# by terra_di_siracusa | 2006-08-12 10:52 | シラクーサ siracusa
白ズッキーニの葉っぱのスープパスタ
マゥリッツィオの料理教室に8月の初旬にいらしてくれた女性が習った、
白ズッキーニの葉っぱのスープパスタ。
白ズッキーニの葉っぱとパキーノ産のチリエッジャ
小エビ
パスタ

と材料はシンプル。シチリア料理の本にも載っているが、現在はレストランを含め
家庭でも食べられないこの時期の季節料理。

白ズッキーニのはっぱはくたくたになるまで茹でられ、
苦味があるのでは??というほどになっていたけど、
食べてみるとびっくりするほど甘く、さっぱり。

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夏は暑いので常温にさましてから食べるひと皿です。
全ての具材の甘み・うまみが混ざって繊細な味になっています。

夏ばて解消に役立ちそうです。

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# by terra_di_siracusa | 2006-08-10 01:47 | シラクーサ siracusa
ぴあちぇーれ バゥ
はじめまして。
terra di SIRACUSA のマスコット的存在アントの紹介です。
この日記はアントが進めていってくれます。
みなさんよろしくバゥ

1996年6月3日生まれの現在10歳。
生粋のシラクサーノのダルメシアン:
ボルジェーゼ・アントニオ
通称アント。
またの名をミチェット(子猫ちゃん)
海も山もとにかく出かけるのが大好き。
シチリアの地元の幸が特に大好物。
好奇心旺盛。バゥバゥ
(イタリアは犬はバゥバゥ吠えると言われています)

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# by terra_di_siracusa | 2006-08-09 06:11 | シラクーサ siracusa
   

シチリア シラクーサでシチリア料理と和食のレストラン”La Cambusa”( www.lacambusa-siracusa.it PASSEGGIO ARETUSA- 9 )を経営し、terra di SIRACUSA(www.terradisiracusa.com)を運営しています
by terra_di_siracusa
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