> ラグサーノDOP バゥ
すごいところを発見しました。

昔ながらの製法でラグサーノチーズを作っているおじいさんに出逢いました。
彼らの家は昔ながらの石造り。

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アスパラを1本手に持っていたおじいさんにチーズのことを聞いていると
「家においで。」と言われて着いていきました。


道で会ったおじいさん。
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おじいさんの息子が今はチーズを作っているそうです。
熟成させていないラグサーノDOP
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もう少し熟成しているのが欲しいといったら、
別の小屋の熟成場に。

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まさか、こんな小屋の中で寝ているとは・・・・

家の中にはパン用の石釜とリコッタ用の鉄釜がありました。
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この鉄釜は初めてみました。

春にラグサーノとこの鉄釜で作るリコッタを体験して来ます。
by terra_di_siracusa | 2009-02-05 18:32 | シラクーサ siracusa

シチリア シラクーサでシチリア料理と和食のレストラン”La Cambusa”( www.lacambusa-siracusa.it PASSEGGIO ARETUSA- 9 )を経営し、terra di SIRACUSA(www.terradisiracusa.com)を運営しています
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